Cabrito crocante com castanhas

4 porções
45 min.
Fácil

INGREDIENTES

200 g de fiambre
200 g de paio
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
200 g de castanhas sem pele
1 kg de perna de cabrito
0.5 dl de Azeite
800 g de mistura de legumes
80 g de broa de milho
1 ovo
0 sal
0 pimenta

PREPARAÇÃO

Triture o fiambre com o paio, a salsa e os coentros. Pique as castanhas e envolva tudo muito bem. Ligue o forno a 180º C. Arranje a perna de cabrito, eliminando-lhe o osso e as gorduras, e recheie o centro com uma parte da pasta. Enrole, ate com fio de cozinha e coloque num tabuleiro refratário. Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta. Leve a meio do forno durante 30 minutos.

Coza os legumes em água a ferver com sal. Retire, escorra-os e reserve em local quente. Triture o preparado de castanhas restante com a broa e o ovo. Barre a carne com esta mistura e leve novamente a meio do forno mais 15 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva fatiado com os legumes cozidos.

Notícia www.cozinharsemstress.pt