Cabrito no forno com rolo de pistácio

porções
45 min.
Fácil

INGREDIENTES

300 g de carne de vaca
1 kg de cabrito com miudezas
1 raminho de alecrim
2 Cebolas
4 dentes de alhos
2 c. (de sopa) de passas
2 c. (de sopa) de miolo de pistácio
1 dl de natas
1 dl de vinho do Porto
50 ml de Azeite
1 limão
300 g de cenouras
0 Manteiga
0 sal
0 pimenta
0 sal grosso
0 alho-francês

PREPARAÇÃO

Triture a carne de vaca com as miudezas do cabrito. Pique metade do alecrim, assim como 1/4 das cebolas e dos alhos descascados, as passas, o miolo de pistacho, as natas e o vinho do Porto. Tempere com sal e pimenta e adicione à carne.

Ligue o forno a 180° C. Unte uma folha de papel de alumínio com manteiga. Coloque a pasta no centro e enrole, formando um chouriço largo. Leve a meio do forno, cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer e reserve.

Arranje e corte o cabrito em pedaços pequenos. Separe as costelas em tiras e tempere com sal grosso.

Num almofariz, pise os restantes alhos, o alecrim restante picado, azeite e o sumo de limão, formando uma pasta. Disponha carne numa travessa refratária, sobre a restante cebola cortada em rodelas.

Pincele a carne com a pasta de alho e limão. Leve a meio do forno, a 180° C, cerca de 30 minutos, virando a carne a meio do tempo. Coza as cenouras, cortadas em tiras, em água temperada com sal. Faça molhinhos, atando-as com tiras de alho francês escaldadas. Sirva com a carne e com o rolo de pistácio em fatias.

Notícia www.cozinharsemstress.pt