Peito de peru recheado

4 porções
1 h 30 min.
Fácil

INGREDIENTES

1 farinheira
150 g de alho-francês
1.5 dl de Azeite
150 g de mistura de cogumelos
800 g de peito de peru
1 laranja
2 dl de Vinho Branco
4 dentes de Alho
2 Cebolas
1 tomate
400 g de couve-de-bruxelas
2 marmelos
100 g de tomatinhos
0 sal
0 pimenta
0 tomilho

PREPARAÇÃO

Retire a pele à farinheira e pique-a. Corte o alho-francês às rodelas e salteie em 0,5 dl de azeite. Junte os cogumelos e a farinheira e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e retire do lume.

Abra o peito de peru ao meio, no sentido do comprimento, e coloque o preparado anterior por cima. Enrole e ate com um fio de cozinha. Transfira para um tabuleiro e regue com o sumo de laranja e o vinho branco. Junte 3 dentes de alho esmagados, as cebolas e o tomate em pedaços. Tempere com sal e pimenta e regue tudo com 0,5 dl de azeite. Leve a meio do forno, a 190º C, durante 1 hora.

Entretanto, arranje as couves, corte os marmelos em gomos e coza ambos em água abundante, por 20 minutos. Escorra e junte os marmelos à carne a 20 minutos do fim da cozedura da mesma.

Pique o outro dente de alho e refogue-o no restante azeite. Junte as couves cozidas e os tomatinhos, salteie e reserve. Retire a carne e os marmelos do forno e triture o molho. Passe-o por um passador de rede e retifique os temperos. Elimine o fio à carne e sirva-a decorada com tomilho e acompanhada com os marmelos, as couves, os tomatinhos e o molho à parte.

Notícia www.cozinharsemstress.pt