Polvo em coroa de arroz Comece o fim de semana a comer como um rei
O Natal já lá vai… mas a Passagem de Ano está aí à porta e nada melhor do que começar a prepará-la de forma muito saborosa!
INGREDIENTES (para 2 pessoas)
450 g de tentáculos de polvo
1 c. (de sopa) de miolo de pinhão
1 c. (de sopa) de passas de uvas
0.50 dl de Azeite
150 g de arroz
0.50 c. (de sobremesa) de açafrão
3.50 dl de água fria
0.50 Cebola pequena
1.50 dentes de Alho
1 cenouras
75 g de tomate pelado
0.50 dl de Vinho Tinto
sal q.b.
pimenta q.b.
Manteiga q.b.
PREPARAÇÃO
Coza o polvo em água abundante, durante 30 minutos, numa panela de pressão. Frite os pinhões e as passas em metade do azeite. Tempere com sal e junte o arroz. Envolva tudo muito bem, regue com a água e junte o açafrão. Tape e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Unte uma forma de chaminé com manteiga e coloque o arroz, deixando-o arrefecer. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite restante, juntamente com a cenoura em rodelas. Junte o tomate pelado picado, deixe refogar um pouco e tempere com sal e pimenta. Regue com um pouco do caldo do polvo e o vinho. Deixe cozinhar durante dez minutos, junte o polvo cortado em pedaços e deixe cozinhar mais sete minutos.
Desenforme a coroa de arroz e, por cima, disponha o polvo. Sirva de seguida.
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