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Dia Da Mãe – Pataniscas de Bacalhau de comer e chorar por mais
Os temperos das nossas mães conferem sabores que guardamos no coração. No dia 4 de maio, prepare um almoço para a sua mãe, inspirado nestas receitas de Rita Alves.
O Dia da Mãe está aí à porta e, como tal, é a altura perfeita para surpreender a mulher mais importante da sua vida com um delicioso almoço!
Pataniscas de Bacalhau
Ingredientes:
400 g de bacalhau desfiado; 1 cebola grande picada ; 2 dentes de alho picados ; 150 g de farinha T55 (sem fermento) ; 4 ovos ; 1/2 colher de chá de fermento em pó ; 1 colher de sopa de azeite ; 25 ml de leite ; Salsa picada a gosto ; Sal e pimenta branca a gosto ; Óleo para fritar
Modo de Preparação:
Adicione o bacalhau num tacho, cubra com água e leve ao lume a cozer durante 10 minutos. Escorra o bacalhau, deixe arrefecer um pouco e retire a pele, as espinhas e desfie. Adicione a cebola picada, o alho picado, a salsa, o azeite, os ovos e misture tudo muito bem. Adicione a farinha, o fermento e envolva bem. Adicione o leite e envolva bem. Tempere com sal, pimenta branca e misture bem.
Aqueça óleo suficiente numa frigideira para fritar as pataniscas; Com uma concha de servir sopa, coloque pequenas quantidades de massa a fritar no óleo quente. Frite as pataniscas até ficarem douradas e crocantes, virando-as para fritarem dos dois lados. Retire as pataniscas do óleo com uma escumadeira e coloque numa travessa com papel absorvente.
Arroz de Feijão Encarnado
Ingredientes:
1 cebola pequena; 2 dentes de alho; azeite q.b. ; 1 folha de louro ; 1/2 pimento vermelho ; 3 tomates maduros picados ; Sal q.b. ; 50 ml de vinho branco ; 400 g de arroz carolino ; Cerca de 1,200 ml de água quente (3 vezes a medida do arroz em água) ; Salsa fresca q.b. ; 300 g de feijão encarnado cozido ; 1 ramo de salsa picada
Modo de Preparação:
Num tacho médio, refogue a cebola e os alhos picados com o azeite e junte, também, a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, junte ao refogado o pimento às tiras, o vinho e o tomate fresco (em cubos) sem sementes. Junte o arroz ao refogado com 3 medidas de água (equivalentes à quantidade do arroz), tempere com sal e adicione o feijão cozido. Quando o arroz estiver cozido, desligue e adicione a salsa picada. Sirva o arroz antes que termine de absorver toda a água e ficar demasiado cozido.
Agradecimentos: Rita Alves, criadora de conteúdos digitais e confrade fundadora de uma confraria gastronómica (Instagram: @ritaalves_c); Coordenação: Virgínia Esteves (virginia.esteves@impala.pt)
