Saúde Três receitas deliciosas e “amigas do intestino”

Aproveite o fim de semana para pôr as mãos na massa e fazer algumas receitas saudáveis (e deliciosas) para toda a família. Helga Mendonça, nutricionista no projeto Nutrição com Precisão, deu-nos três sugestões “amigas do intestino”: muffins de aveia, crackers e pescada assada no forno com legumes.

“No coração da nossa saúde reside um órgão muitas vezes negligenciado: o intestino. É o epicentro de um ecossistema complexo, onde muitos milhões de microrganismos trabalham incansavelmente para sustentar a nossa vitalidade. Hoje em dia, à medida que mergulhamos mais profundamente na interseção entre dieta e bem-estar intestinal, emergem receitas que não apenas deliciam nosso paladar, mas também nutrem e equilibram nosso microbioma intestinal”, adiantou Helga Mendonça.

Vamos às receitas:

Muffins de aveia

Ingredientes:
– 1 ovo
– 2 bananas maduras
– 1 xícara de flocos de aveia
– 1 iogurte natural
– 1 colher de sopa de canela em pó
– 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Numa taça, esmague as bananas com o garfo e adicione os restantes ingredientes.
3. Mexa bem até obter uma mistura homogénea e distribua em formas de muffin.
4. Asse durante 20 minutos. Após desligar o forno, deixe os muffins descansarem por mais 10 minutos dentro dele.
5. Retire-os do forno e desenforme-os somente quando estiverem frios.
6. Armazene no frigorífico para desfrutar nos próximos dias.

Curiosidade: a aveia, bem como a fruta, contribui para uma maior diversidade das bactérias intestinais. É fonte de fibra e compostos ativos que auxiliam a melhoria do trânsito intestinal e ajudam a reduzir as bactérias más.

Crackers amigas do intestino

Ingredientes (para 18 crackers):
– 100 g de sementes de chia
– 100 g de sementes de linhaça
– 100 g de sementes de sésamo
– 60 g de sementes de abóbora
– 1 colher de café de flor de sal
– 1 colher de café de paprika em pó
– 1 colher de café de gengibre em pó
– 350 ml de água à temperatura ambiente

Modo de preparação:
1.Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2.Numa taça coloque todas as sementes e tempere-as com a flor de sal, paprika e gengibre. Adicione a água e misture até obter uma pasta espessa.
3.Deixe repousar durante 10 minutos.
4.Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque pequenas porções de massa e achate com o auxílio de uma colher de modo a formar as bolachas.
5.Leve ao forno durante cerca de 12 minutos (a meio do tempo poderá ter que virar as bolachas, para que fiquem assadas de ambos os lados).
6.Após este tempo, desligue o forno e deixe as bolachas repousarem dentro dele durante 10 minutos com a porta ligeiramente aberta.
7.Uma vez que estejam completamente arrefecidas, poderá conservá-las durante 3 semanas num frasco de vidro hermético.

Curiosidade: as sementes são fonte de fibra e ómega-3 e contribuem para a formação de ácidos gordos de cadeia curta que têm ação benéfica ao nível do cérebro. Têm por isso um impacto positivo ao nível da depressão, stress, entre outras condições clínicas.

Pescada assada no forno com legumes

Ingredientes:
– 4 lombos de pescada previamente descongelados
– 1/2 curgete
– 1 cenoura média
– 4 batatas médias cortadas aos cubos
– 1 cebola pequena laminada
– 1 dente de alho picado
– 1/2 pimento verde laminado
– 30 ml de azeite virgem extra
– 60ml de tomate triturado biológico
– Gengibre em pó q.b.
– Curcuma em pó q.b.
– Pimenta preta q.b.
– Noz moscada q.b.
– Cominhos em pó q.b.
– 1 pitada de sal

Modo de preparação:
1. Coza previamente as batatas ao vapor e guarde a água da cozedura ao vapor.
2 .Espiralize a curgete e a cenoura e reserve.
3. Coloque 15ml de azeite num pirex e adicione a pescada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC para assar.
4. Enquanto isso, numa wook salteie a cebola e o alho nos restantes 15ml de azeite. Adicione a curgete, a cenoura, o pimento e o tomate triturado.
5. Acrescente a água da cozedura ao vapor da batata e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
6. Adicione os temperos e a batata cozida.
7. Desligue o lume. Tape a wook e deixe apurar durante 10 minutos.
8. Por fim adicione este preparado à pescada assada e está pronto a comer.

Curiosidade: os legumes no geral servem de alimento para as bactérias intestinais, promovendo uma maior diversidade das mesmas, aumento de bactérias benéficas para o organismo e redução de bactérias patogénicas. As especiarias como o gengibre e a curcuma têm ação anti-inflamatória.

Notícia www.novagente.pt