Lombo recheado com legumes Receita perfumada
Da mistura de legumes utilizados no recheio, do tempero da carne com citrinos e do suco final do assado, resulta um molho muito aromático para acompanhar a carne recheada. Não deixe de experimentar esta receita!
Lombo recheado com legumes
4 porções
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 1 h 20 min.
Frigorífico: 3 dias
Congelador: 20 dias
Ingredientes:
1 kg de lombo de porco
1 limão (raspa)
2 limas
2 cenouras
150 g de feijão-verde
1 lata pequena de milho
2 cebolas
2 dl de azeite
1 dl de vinho branco
200 g de ervilhas tortas
200 g de cenouras parisiense
1 folha de alho-francês
sal e pimenta q.b.
Preparação:
1 – Com a ajuda de uma faca, abra o lombo de porco, dando-lhe uma forma rectangular. Tempere com sal, pimenta, a raspa de limão e o sumo de uma lima. Ligue o forno a 180 º C.
2 – Descasque a cenoura e corte-a em palitos. Retire as pontas ao feijão-verde e corte-o em tiras, no sentido do comprimento. Escalde-os, em água fervente, temperada com sal. Retire, escorra e deixe arrefecer.
3 – Distribua o feijão-verde, a cenoura e o milho pela carne e enrole-a, tipo torta. Ate com fio de cozinha e reserve. Descasque uma cebola, corte-a em rodelas, e sobreponha à carne. Regue com o azeite e o vinho branco e leve a meio do forno durante 40 minutos. Retire e triture a cebola com o suco do assado e um pouco de água.
4 – Passe pelo passador e leve a ferver. Retire as pontas às ervilhas e coza em água temperada com sal. faça pequenos molhinhos e ate-os com uma tira de alho-francês escaldada.
5 – Coza também a cenoura em água fervente, temperada com sal. Sirva o lombo com o molho e os legumes, decorado com rodelas de lima, previamente passadas pelo molho.
O nosso truque
Antes de rechear a carne, barre-a com mostarda.
Veja mais receitas Cozinhar Sem Stress aqui