Cuidado… um dos seus alimentos favoritos está ligado a maior risco de cancro
Se é como a maioria das pessoas, já provou este alimento… e provavelmente mais de uma vez! O conteúdo Cuidado… um dos seus alimentos favoritos está ligado a maior risco de cancro aparece primeiro em VIP.pt.
Novas descobertas científicas estão a gerar alertas sobre os riscos do consumo de pickles. Um estudo publicado na revista Cancer Science indica que alimentos conservados em salmoura, como por exemplo os pickles, podem aumentar o risco de desenvolvimento de cancro do estômago.
Os investigadores chegaram a esta conclusão após analisarem diversos estudos epidemiológicos anteriores, dando especial atenção às populações do Japão e da Coreia do Sul, onde o consumo de pickles é uma tradição enraizada e bastante popular.
Em que se baseou a pesquisa?
O estudo teve como objetivo avaliar se o risco de cancro do estômago variava entre quem consome vegetais frescos e quem ingere vegetais fermentados ou conservados. A análise mostrou que, mesmo com um consumo elevado de vegetais em geral, a incidência do cancro permanece alta nessas regiões, sugerindo que os vegetais em conserva podem ser um possível fator de risco.
Segundo os cientistas, este aumento de risco pode estar ligado a substâncias como os nitritos e nitratos, frequentemente presentes em alimentos fermentados ou conservados, que podem formar compostos potencialmente carcinogénicos durante o processo de digestão.
Além disso, o alto teor de sal nos pickles pode danificar a mucosa gástrica, facilitando a ação de agentes cancerígenos.
Texto: Tomás Cascão; Foto: Unsplash.
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