Coelho grelhado com legumes Alternativa saudável
Nem tudo o que sabe bem faz mal! Opte por este prato que se revela equilibrado, com ingredientes escolhidos para ajudar a manter a saúde à mesa.
Coelho grelhado com legumes
4 porções
Tempo de preparação: 1 h
Grau de dificuldade: fácil
Frigorifico: 2 dias
Congelador: 15 dias
Ingredientes:
1 coelho
400 g de couve-coração-de-boi
200 g de abóbora
200 g de couve-flor
1 dente de alho
2 c. (de sopa) de pés de coentros picados
4 tomates-cereja
1 dl de azeite
1 c. (de sopa) de vinagre balsâmico
sal, pimenta e sumo de limão q.b.
Preparação:
1- Arranje o coelho e corte-o em pedaços, retirando os ossos maiores. Tempere-o com sal, pimenta e sumo de limão e reserve. Corte a couve-coração-de-boi ao meio e depois em meias-luas. Lave e leve ao lume a cozer em água e sal, por 20 minutos. Decorrido o tempo, junte a abóbora em cubos e a couve-flor em raminhos e coza, durante mais dez minutos.
2- Pique o dente de alho para uma tigela e junte-lhe os coentros picados e o tomate em gomos. Verta o azeite e o vinagre balsâmico e envolva tudo muito bem. Reserve. Grelhe lentamente o coelho de ambos os lados. Escorra os legumes e retifique o tempero. Sirva-os com o coelho regado com o vinagrete
AROMÁTICO:
Barre o coelho com um pouco de mostarda, enquanto grelha.
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