Ljubomir Stanisic Chef vende 100 Maneiras e restantes restaurantes. Eis o que se sabe!

Ljubomir Stanisic anunciou, na passada sexta-feira, 8 de maio, que vendeu o 100 Maneiras, o Bistro 100 Maneiras e o Carnal Gastrobar ao grupo Dhurba Subedi – liderado por Jamuna Subedi, Dhurba Sapana, Niraj Subedi e Kismita Subedi – que, segundo explicou num comunicado, conta com “mais de cem restaurantes em todo o mundo, incluindo o Las Ficheras, em Lisboa.”

“Hoje anuncia-se o fim de um ciclo, mas também um início. O meio ficou para trás, nas histórias que se contaram ao longo destes 17 anos em Lisboa, guardadas dentro do coração de muitos. Porque somos muitos, nós. O 100 Maneiras nunca foi apenas um, dois ou três restaurantes. Nunca se contou pelos dedos nem se refugiou na matemática. O 100 Maneiras é gente. Foi, antes de mais, o meu primeiro filho, o primeiro projecto que abri em nome próprio em Portugal, em Cascais, quando tinha apenas 26 anos e mal dominava a língua portuguesa“, começou por escrever.

Ljubomir aproveitou o momento para agradecer a todos os seus colaboradores e apoiantes. “Hoje marca-se apenas o fim de um ciclo. Não o fim das lutas, mas o início de outras batalhas. ‘O que a lagarta chama de fim do mundo, o mestre chama de borboleta.’, diz Richard Bach, um dos meus escritores favoritos. Esta é a carta de amor que precisávamos escrever. Antes de mais, à equipa, essa turba de gente díspar, meio torta, muitas vezes disfuncional, que passou por aqui nestas duas décadas. É também uma carta de amor aos clientes, aos parceiros, à imprensa, aos amigos, aos artistas amigos que sempre nos pintaram as paredes com efervescência, atitude, aos restauradores independentes, à hotelaria feita de corpo e alma”, apontou.

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“De outras maneiras, com outros nomes…”

Ljubomir Stanisic, famoso chef jugoslavo, referiu também que esta decisão não foi tomada de ânimo leve. “Temos lágrimas, claro. Porque um filho não se desamarra sem elas. Mas temos sobretudo orgulho no que construímos. Queremos construir mais – e, se possível, melhor. Queremos dar tempo ao tempo, ter tempo, continuar a fazer a diferença, manter o sangue desta equipa sempre quente nas nossas veias, fazendo sempre como se fosse a primeira vez. Assim o faremos, noutras latitudes, de outras maneiras, com outros nomes, mas sempre sem medo, sem merdas. (Estou cada vez mais encantado com a vida no campo, a desenvolver projectos de ligação directa à terra.)“, continuou.

“Somos. Fomos. Seremos. Sempre. Sem maneiras. Com cem maneiras de olhar o mundo, a vida, os outros. Sempre diferentes, sempre caminhando em frente. (Porque para trás só mija a burra)”, concluiu.

Ljubomir Stanisic não se debruçou sobre o que motivou esta mudança. No entanto, de acordo com o jornal Expresso, no início de 2026, os três anteriores proprietários terão cessado as suas funções na gerência e na gestão dos restaurantes. Além disso, ainda não está confirmado se o apresentador de “Hell’s Kitchen” continuará a ser o rosto principal dos estabelecimentos.

Texto: Luís Sigorro; Fotos: Impala/Redes sociais