Se costuma deitar fora a água do grão-de-bico em lata ou frasco, talvez seja altura de pensar duas vezes. Este líquido, conhecido como aquafaba, é 100% vegetal e extremamente versátil e pode transformar-se num ingrediente surpreendente.
A verdade é que pode mesmo ser precioso para quem procura reduzir o consumo de ovos ou experimentar preparações mais leves. Se for batida durante alguns minutos, ganha volume, adquire uma cor branca semelhante à das claras em castelo e desenvolve uma textura firme e aerada. E se está a questionar: não, não deixa qualquer sabor a grão.
O influencer Rubén Garcia, conhecido por partilhar receitas práticas e saudáveis nas redes sociais, ensina a preparar uma mousse de chocolate com apenas três ingredientes, usando a aquafaba como ingrediente principal.
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